Wijn

Er is zoveel keuze als het om heerlijke wijnen gaat! Maar welke wijn laat jouw aperitief écht stralen?

Onze sommelier Katrien Vander meiren van Vinooh.be begeleidt ons naar de perfecte wijnpairing

Een gouden tip voor een feestelijke start: kies een wijn met voldoende frisse zuren. Dit prikkelt je smaakpapillen en bereidt je voor op de maaltijd die volgt.

Kies je voor een charmante Crémant, een verfijnde Champagne , een sprankelende frizzante of een karaktervolle méthode ancestrale? Met een frisse bubbel zit je altijd goed!

Gaan we op zoek naar wijn als aperitief, dan kiezen we voor wijnen met een levendige fraîcheur, medium body, en een niet te overheersend karakter. Zo komen ze mooi op zichzelf tot hun recht, terwijl zo ook de hapjes erbij in de verf zetten. Bij het aperitief kies je vaak nog niet meteen de topwijnen, maar bouw je op naar de maaltijd toe, zodat de grootse wijnen later bij de maaltijd maximaal kunnen schitteren.

Spontaan denken we aan witte wijn als aperitief. Witte wijnen met voldoende frisse zuren, gecombineerd met een medium body en aroma’s zijn een geslaagde keuze. Vermijd zware houtgerijpte wijnen als aperitief, die bewaren we voor later.

En op zomerse dagen? Een frisse fruitige rosé is dan zalig als aperitief! De stevige, gourmandische rosé houden we voor bij de maaltijd.

En waarom niet een rode wijn? Dat kan zeker ook! Kies dan voor een soepele fruitige rode wijn met zachte tannines. Dit soort wijnen gaan prachtig samen met bijvoorbeeld een charcuterieschotel. Intense rode wijnen met veel tannines en structuur zijn te krachtig als aperitief, ze komen beter tot hun recht bij een stevig vleesgerecht.

Vol-au-vent kroket met "Malafemmena Frizzante"

De vol-au-vent-kroketjes zijn heerlijk romig en hartig, combineer ze met een wijn  met voldoende zuren én mooie rondeur. Ze passen perfect bij de frizzante Malafemmena uit het mooie Umbrië, een licht mousserende wijn met prachtig  smaakpallet. Deze biologische bubbel heeft een verfijnde neus met aroma’s van  versgebakken brood en een subtiele kruidige toets. In de mond heb je voldoende  frisse zuren én rijke aroma’s, wat zorgt voor een perfecte balans met het smeuïge van de kroketjes.

Mossel kroket met "Heus La Vinyeta"

Gerechten met mosselen vragen om een frisse, licht fruitige witte wijn – precies  wat de Heus La Vinyeta uit Empordà biedt. Deze wijn heeft een perfecte  balans tussen frisse zuren en een rond mondgevoel. Het minerale karakter sluit  mooi aan bij het ziltige van de mosselen. Deze veelzijdige biologische wijn is een  uitstekende keuze bij de mosselkroketjes, maar ook breed inzetbaar bij andere  schaaldieren- en visgerechten.

Gegratineerd Witloof kroket met "Grechetto Di Filippo" 

Een Belgische klassieker: witloof in hesp met kaassaus, en dan in een knapperig  jasje van AMUUZ BOUCHE. Dit gerecht vraagt om een frisse wijn met voldoende body. 

Probeer het met de Grechetto van Di Filippo uit Umbrië en je zal overtuigd zijn van  de perfecte match! Deze biologische wijn heeft een levendige fraîcheur, wat zorgt  voor een mooie balans met de romige kaassaus. Hij heeft een aromatische neus  met florale tonen en een toets van amandel. De elegante afdronk met een subtiel  bittertje maakt de combinatie met het witloof compleet. 

Stoofvlees kroket met "Tradition Piquemal" 

Voor de kroket met stoofvlees van varkenswangetjes kies je een soepele, niet te krachtige  rode wijn met zachte, rijpe tannines. Dit traag gegaarde gerecht combineert perfect met de Tradition van Domaine Piquemal uit de Roussillon, een rode wijn met fluweelzachte tannines  en een subtiele kruidigheid.

Samen met het hartige van de stoofvleeskroketjes zorgt deze  combinatie voor een klassieke smaaksensatie om van te genieten.