Bier

Door Sofie Vanrafelghem Biersommelier.

De kroketten van Amuuz Bouche laten je verschillende soorten smaken ontdekken. Ze variëren van zeevruchten tot groenten en vlees. Als je graag je gasten verwent met een mix van deze heerlijke kroketten, kies je best voor een food friendly bier. Daarmee bedoel ik een allemansvriend. Meest geschikt hiervoor qua bierstijlen zijn blond en tripel. Ga voor een exemplaar met voldoende body als ook frisheid. Een aperitief mag immers niet te zoet te zijn. Bijvoorbeeld een tripel die niet te zoet is of een verfrissend blond met body.

MOSSELEN
foodpairingadvies

Deze aperokroketjes met mosselen komen helemaal tot hun recht bij een heerlijk
blond bier. De bieren vullen de verfijnde smaak van de mosselen mooi aan met hun zachte fruitigheid en milde bitterheid. Tegelijkertijd verfrissen ze het geheel. Ook het zoetzure karakter van een Vlaams oud bruin doet het erg goed bij deze
mosselkroketten. Het zure gaat het zilte van de mosselen wat milderen.

Bierstijlen

BLOND
* Brugse Zot – Brouwerij De Halve Maan
* Westmalle Extra – Abdij der Trappisten van Westmalle
* Ypra Blond – Brouwerij Omer Vander Ghinste
OUD BRUIN
* Rodenbach – Brouwerij Rodenbach – Royal Swinkels
* Duchesse de Bourgogne – Brouwerij Verhaeghe
* Oud Bruin – Brouwerij ‘T Verzet

GEGRATINEERD WITLOOF
foodpairingadvies

Zowel een saison als een sterk blond zullen qua bierstijlen perfect matchen bij deze delicieuze witloofkroketjes met Breydel ham. De bittere toets van de witloof vloeit over in deze van het bier, terwijl het hopfrisse van het bier de romigheid breekt.

Bierstijlen

SAISON
* St-Feuillien Saison – Brasserie St-Feuillien
* Saison Dupont – Brasserie Dupont
* 1818 – Brouwerij Contreras

STERK BLOND
* Duvel – Brouwerij Duvel-Moortgat
* Moinette Blond – Brasserie Dupont
* Martha – The Brew Society

VOL-AU-VENT
foodpairingadvies

Bij een vol-au-ventkroket is wat fruitigheid noodzakelijk in een pairing. Dezelfde
reden waarom je vaak perzik of appelmoes combineert bij een kipgerecht is deze
waarom een tripel met zijn zoetfruitige aroma’s zo prachtig pairt bij de smaken van vol-au-vent. Bovendien ondersteunt het bier met zijn enorm volle smaak deze van het gerecht.

Bierstijl

TRIPEL
* Fourchette – Brouwerij Van Steenberge
* Chouffe Blond – Brasserie d’Achouffe – Duvel-Moortgat
* Cornet – Brouwerij Palm – Royal Swinkels
* Maître Tripel – Brouwerij De Meester

STOOFVLEES
foodpairingadvies

Stoofvlees is een geliefde Belgische klassieker en laat zich het best vergezellen door traditionele Belgische karaktervolle bieren. De mouttonen van karamel, chocolade en/of koffie vinden aansluiting bij de intense smaken van deze stoofvleeskroket.

Bierstijlen

Dubbel / Quadrupel / Gerstewijn

DUBBEL
* Westmalle Dubbel - Abdij der Trappisten van Westmalle

QUADRUPEL
* Straffe Hendrik Quadrupel – Brouwerij De Halve Maan
* La Trappe Quadrupel – Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven

GERSTEWIJN
* Paix Dieu – Brasserie Caulier